第六十五章 清风异样

把黄瓜拍碎切块，泡好的腐竹也切成菱形的块状，再切一些洋葱提香，最后再加一些泡发好的黑木耳。

        锅中水开以后，把木耳和腐竹先放进去焯熟捞出，再把刚才的黄瓜洋葱都放在一起，放入一小勺鸡精，一小勺白糖，适量生抽、盐、醋、一勺辣椒红油、一勺香油，再加入蒜末、小米辣、炸好的花生米和香菜末，全部搅拌均匀以后，装盘即可食用。

        最后陶鸣蝉想再做一道真正的素菜——白灼菜心。这道菜本是广东名菜，在现代的各种餐馆里，基本上都能看到这道菜的身影，菜心颜色青翠，口感清脆爽口，最后再淋上调味的酱汁，可以说是吃惯了大鱼大肉的人们最喜爱的一道青菜了。

        这道菜的关键一是在于使菜心的颜色保持青翠，二是调味的酱汁味道要好。

        陶鸣蝉之前专门研究过，绿叶类蔬菜要想做好后不变色，就一定要注意在焯水的时候加上一小勺盐和适量食用油，等水煮开以后再下入青菜，这样就相当于给青菜裹上了一层外衣，焯好的青菜捞出以后不会变色，仍然青绿。

        新鲜的菜心只需要焯水十五秒左右就可以捞出了，如果时间太长，菜心的口感就不脆了。

        焯熟的菜心捞出，在盘中摆放整齐，锅内爆香蒜头，加入生抽、蒸鱼豉油、少量鸡精和适量清水。

        酱汁烧开以后，浇在摆好的菜心上，最后在菜心上放一些切好的葱丝和红椒丝，锅内再烧少许热油，淋在葱丝和红椒丝上激发出香味儿。

        这道菜不仅吃起来脆嫩有味，而且也比较清淡养生，想必会受到不少人的喜爱。

        宴席上的十二道素菜已经确定好了，接下来就剩最后一道甜品。

        因是葛老太太的六十大寿，所以陶鸣蝉想做一道寓意长寿吉祥的甜品。

        提到长寿，陶鸣蝉脑海中浮现了一个最有代表性的物品——蟠桃。传说王母娘娘在天上开的是蟠桃会，吃桃子才能够延年益寿，所以在中国几千年的文化积淀中，一说起祝寿，人们自然的就会用寿桃来表示。

        既如此，那就做一道好看又好吃的寿桃馒头好了。

        前面的步骤和做馒头差不多，把酵母用温水化开，按照合适的比例加入面粉和清水，活成面团。

        发好的面团切成大小均等的剂子，再把每个小剂子揉搓成上头尖尖的圆锥形，然后用刮板从底到尖头压出一道印痕，这样馒头的外表看起来就像是桃子一样。

        寿桃一般是粉色的，所以还要给馒头上色，可以用红曲米粉来进行上色。

        取少量红曲米粉，加一点清水化开，用小刷子蘸上红曲米水，再在寿桃上盖上一个小的筛子，用刷子轻轻地在筛子上来回刷，这样馒头尖上就会撒上均匀的淡红色，看起来就像熟透了的水蜜桃一样。

        为了让寿桃看起来更加逼真，还要做叶子。把麦苗粉和普通面粉按照10:1的比例来进行调配。把这两种粉混在一起，搅拌均匀，加入适量清水，这样揉搓出来的面团就会成绿色。

        再把绿色的面团分成一个个小剂子，擀成长长的椭圆形状，再从中间一切两半，用刮板划出树叶的脉络。叶子底部刷上一些清水，按位置摆放好以后，把刚才染好色的桃子放在叶子上，让绿叶粘在寿桃底部。

        然后再留出时间，让一个个做好的寿桃发酵，体积变大以后就可以上锅蒸，大约二十分钟以后，寿桃就蒸好了，个个圆润饱满，形似多汁的水蜜桃，看着好不喜人。

        陶鸣蝉问过葛志峰，他说一共约四十个客人，总共五桌，也就是每桌八个客人左右，那么这十三道菜也足够吃了。

        陶鸣蝉把所有确定好的菜一一写在纸上，以便自己到时候提前备菜，免得出现什么纰漏。

        这五桌菜，陶鸣蝉一个人掌厨应该没有什么问题，但肯定没有时间配菜、烧火。

        陶鸣蝉打算到时候再请王氏和刘秀娥一起帮自己配菜，许氏帮自己烧火。待宴席结束以后，再给她们两个一人五百文的工钱，这样算下来，自己也能得二十多两的辛苦费，倒也划算。

        忙碌起来的时间过得最快，还有几天，十月份就结束了，阿蝉食肆也开业近两个月了。每月的最后两天是阿蝉食肆休息的日子，明天就是二十九，忙活了好久，终于可以休息两天。

        陶鸣蝉拟定了下个月的菜品，结束了一天的营业，把这两个月来的营业情况仔细清算了一下。

        第一个月净收益十九两，第二个月净收益二十五两，去掉开支还剩约三十九两。如果按每个月净盈利二十两来算，再加上下个月做宴席的钱，那么到过年，攒下一百两银子应该没有什么问题。

        说实话，虽然每天做生意挺忙碌，但陶鸣蝉却觉得很充实，因为在古代，尤其是在这样一个小镇上，平时基本上没有什么休闲娱乐的活动或场所，所以每逢休息的这两日，陶鸣蝉都会觉得有些无聊，不知该做些什么。

        “要不去问问清风吧！”他在书院也待了快两个月，平时和那帮孩子们接触，想来除了学习之外，应该会谈论到一些关于吃喝玩乐的事情。

        眼看天色渐黑，清风应该马上就放学了，陶鸣蝉赶紧起身准备做晚饭。

        平常陶清风一般在晚上六点左右就能到家，可今天却回来得有些迟，陶鸣蝉把晚饭做好，又等了半个小时，天已经完全黑透了，清风才回来。

        “清风你可回来了，今天怎么弄得这样晚，快过来吃饭吧！”陶鸣蝉他们左等右等也不见清风回来，正准备去书院找呢。

        “是不是今天先生又布置了很多功课？”许氏也关心地问道。

        “没有，我在书院打扫卫生，所以就迟了些……”清风今日好像有些闷闷不乐，说完这句，就低着头默默吃饭，似有什么心事。

        虽说平日他话不像明月那么多，但在饭桌上也会和家人闲聊几句，他今天的不对劲让陶鸣蝉有些担心，这孩子不会在书院里跟同学发生什么矛盾了吧？

        “清风，姐姐今天做了糖醋排骨，你快尝尝！”陶明茶夹了一块排骨到宝青坊碗里。

        “谢谢姐姐。”清风抬了一下头，只把那块排骨吃了，又低下头沉默地扒饭。

        “这孩子今天是怎么了？”陶鸣蝉心想，她转过头和许氏交换了一下眼色，许氏眼底也有些担忧。

        吃过饭清风把碗收好：“娘，姐姐，明月，你们吃好，我去看书了。”说吧，把自己的碗筷收到厨房就回屋了。

        “咦，哥哥今天怎么吃这么少，是不是最近胃口不太好呀？”明月也隐约察觉到了清风的情绪有些异样。

        陶清风现在十一岁，正处在后世所说的青春期，这个阶段的孩子情绪变化较快，心思也比较敏感。如果遇到什么事儿，就算家长问起也不愿意说。

        陶鸣蝉打算等吃过饭后再去找清风问问。

        “婵儿，你说清风他最近是不是读书太累了，许氏一边收拾桌子，一边说道：“唉，这孩子的性子不像明月，他太懂事了，我就怕他把什么事情都压在心里，给自己的压力太大……”

        “娘，你也别太担心了。待会儿我去跟清风好好聊聊，看看他最近是不是有什么心事，也好开导开导他。”

        “嗯，你去也好，娘嘴笨，也不知该说什么。”

        陶鸣蝉忙完以后，她专门又从空间里兑换了一些草莓出来，给陶清风做了一杯草莓牛奶燕麦粥，清风最爱吃的水果就是草莓了。

        屋内的灯还亮着，从窗子外可以隐约看到清风坐在书桌旁的剪影。

        陶明婵轻轻扣了扣门：“清风，你睡下了吗？”

        “还没睡呢。”清风的声音从里面传来，随即他打开门，“姐姐你来了？快进来吧。”

        “来，这是草莓燕麦牛奶粥，我看你天天都学到很晚，喝杯这个补充一下体力吧。”

        “谢谢姐姐。”陶清风接过杯子放在书桌上。

        陶鸣蝉正准备开口问他，眼睛一撇，却注意到挂在书桌旁的书袋破了一个大口子。

        “这怎么破了这么大的口子，是怎么弄的？”陶鸣蝉走过去，拿起书袋。

        “这个，可能是我不小心扯烂了吧……”陶清风有些不敢看陶鸣蝉的眼睛，支支吾吾地说道。

        “可是这不太像是挂烂了的呀！”陶鸣蝉注意到那个口子的切口非常整齐，像是用某种利器划的。

        再一看，桌子上放的书也被人胡乱涂了一些印迹，清风平时除了上学就是在家，难道是在学校被谁欺负了？

        “清风，你老实告诉姐姐，这到底是怎么回事？”陶鸣蝉拉着弟弟坐下，语带关切地柔声问道。


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